Varené víno patrí k zime. Teda k studenému počasiu určite. Keď sa za oknami čerti ženia, nič nenavodí pôsobivejšie teplo domova, ako práve varené víno. Jeho podmanivá vôňa vyčarí neopakovateľnú atmosféru, chuť opojí zmysly, horúci pohár zohreje dlane. Vinári vravia, že bežne sa varí víno z nižších kategórií. Podľa iných varenie nie je dehonestácia, ak je víno dobré. Preto by nemalo ísť o nejaký lacný stolový variant. Ak si vínko kupujete v stánku na námestí, najdôležitejšia je poctivosť výroby. Správne varenévíno by nemalo mať menej ako 10 percent alkoholu. Nemá sa veľmi riediť, najlepšie je vraj čisté. Iní však uprednostnia víno s cukrom, škoricou, novým korením či klinčekmi. A pozor – víno, a keď sa volá varené, nesmieme nechať prejsť varom, lebo stratí svoju chuť. Nechávame ho len na ohni len dovtedy, kým sa stratí biela pena, čiže musíme ho odstaviť pred začatím varu. Pre varené víno používame výhradne keramické hrnčeky, alebo grogové poháre s kovovou obrubou, ktoré pred naliatím pre istotu dobre zahrejeme. Ak pridáte do vínka to správne korenie, aj v tom najväčšom mraze vám bude teplo ako pod perinou. Zoznámite sa s najhrejivejším korením, ktoré tak chutí i vo víne.
Príspevky (RSS)