Občan "spravodlivo" potrestaný

Jedom nenávisti otrávili detské srdcia, tí čo svätuškársky leštia kľučky kostolov,

svedomie na 10 zámkov zamknuté, s dušou plnou faloše a krížikmi na prsiach hada,

a spoveď je ich falošnou útechou, ten kto vodu pije a víno káže.

Tie smilné a poddajné duše otrokov, čo potajme dokážu zlobou otráviť,

a bez viny umývajú ruky, keď nenávistne a zlostne kopú do blížnych,

v kostole márne hľadajú pokoru, keď sami sa klaňajú zlatému teľaťa.

Huby nakladáme do soli tak, že ich pokrájame na tenké plátky, necháme oschnúť a potom jednotlivé vrstvy v pohári presypávame soľou, ktorú vopred na teple vysušíme. Na 1 kg húb potrebujeme 120-150 g soli. Huby potlačíme, aby bolo medzi nimi čo najmenej vzduchu. Navrch nasypeme väčšiu vrstvičku soli a tesne previažeme.

Nakladané uhorky nezostanú duté, keď ich pred nakladaním niekoľkokrát prepichneme špáradlom alebo hrubšou ihlou. Nakladané uhorky zostanú tvrdé, keď do nálevu pridáme trochu kyseliny vínnej.

Môžeme zavárať a experimentovať. Už dávno sú preč doby, kde sa na nálev používal len klasický ocot. Pre jemnejšiu chuť môžeme klasický ocot nahradiť octom vinným či jablkovým. Naopak pre ostrejšiu chuť je vynikajúcou náhradou balsamico ocot. Ocot si môžeme aj sami ochutiť. Ponuka korenia v obchodoch je čím ďalej pestrejšia a tak nie je problém nálev dochutiť. Ak ste si pripravili veľa nálevu, nechajte ho vychladnúť, uzavrite a odložte do chladničky alebo pivnice. Nálev môžete pokojne použiť aj o niekoľko dní.

Ďalším druhom konzervovania je nakladanie. Krátko opražené alebo povarené ovocie či zelenina sa naložia do alkoholu, olivového alebo repkového oleja. Tento spôsob konzervovania je obzvlášť zdravý, pretože sa pri ňom vitamíny nezničia, práve naopak, často sa napríklad obsah vitamínu C zvýši. Platí to o kyslej kapuste, uhorkách, fazuli alebo paprike. Tieto plody sa väčšinou zalievajú zvarenou a vzápätí vychladnutou slanou vodou, poháre sa zavrú a nechajú cca 10 dní stáť na teplom mieste, potom sa na 4-6 týždňov odložia na chladnejšie miesto s teplotou do 10 stupňov a nechajú sa zrieť. Takáto zaváranina vám vydrží však len okolo 3 mesiacov.